2017年6月15日 星期四

鮮蔬雞肉濃湯(無澱粉、無奶油)



韓式泡菜來不及吃,放到變酸了,怎麼辦?
拿來做不含澱粉、不含奶油的低卡濃湯吧。

利用「泡菜湯汁」醃肉,肉質超軟嫰。
老公邊吃邊說:「天啊!這肉怎麼這麼嫰?超好吃!」
「嘿嘿嘿…」
「這肉到底為什麼這麼嫰啊?一人才兩塊太少了啦,我可以吃一整隻。」

韓式泡菜很辣,但這道料理一點都不辣,
連不敢吃辣的老公都說好甜、好好喝。

這道風味濃郁的濃湯,直接吃或沾麵包享用都很棒哦!


食材(2人份)

醄醴敬妻韓式泡菜-朝鮮白菜 1大匙
韓式泡菜湯汁 1茶匙
雞肉切塊 300g(半斤)
洋葱 1顆
蒜頭 8瓣
蕃茄 1顆
青花椰 8小朵
鮮奶 1碗

作法


1.碗中放雞肉和泡菜湯汁,醃15分鐘。







2.洋葱逆紋切片,蕃茄切片,蒜頭去皮,將青花椰的粗纖維削除。






3.取鍋放入雞肉,雞皮面朝下,開中火慢煎(不用放油)。






4.雞皮呈金黃色時,取出備用。此時鍋底有滿滿的雞油。







5.放入洋葱拌炒。








6.洋葱變透明時(代表甜味釋出了),放入蒜頭拌炒。







7.蒜頭微微上色時,放入韓式泡菜,拌炒。







8.放入蕃茄,倒入鮮奶,蓋鍋蓋燜煮至蕃茄變軟(約5分鐘)。






9.將鍋內所有食材倒進果汁機,打成液狀,倒回鍋內(鍋子要先洗淨,或換另一個鍋子也可以)。





10.放入雞肉和青花椰,蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟透即可。







11.不含澱粉、不含奶油的低卡濃湯來囉。









小撇步

★用韓式泡菜發酵變酸的「泡菜湯汁」醃肉,可使肉質更軟嫰。
★利用韓式泡菜本身的豐富滋味,不用另外調味,輕鬆做出美味濃湯。
★利用色彩鮮豔的韓式泡菜,輕鬆做出色澤迷人的湯品。
★煎雞皮時會釋出雞油,所以不用另外加油。
★蒜頭煎太久會變苦,所以煎到微微上色就要起鍋。
★食材拌炒過,香氣更豐厚,風味更迷人。
★番茄皮富含營養素,只要清洗乾淨,應盡量利用,不要浪費。
★鮮奶可解辣,使這道湯品雖然有加韓式泡菜,但一點都不辣哦。

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