2017年1月2日 星期一

蝸牛豆皮葱餅


將葱花捲進豆皮裡,呈蝸牛狀,用麻油香煎,再灑白芝麻。


一口咬下,滿滿的葱香、豆香和麻油香在嘴裡爆發,哦,是幸福的滋味啊。




【蝸牛豆皮葱餅】



食材

青葱 2根
豆皮 2張
蛋 1顆
白芝麻 適量
芝麻油 1/2大匙
鹽 少許
白胡椒 少許
醬油 少許


作法



1.葱切成葱花、蛋打成蛋液。









2.將豆皮攤開。









3.刷蛋液。 









4.灑白胡椒和鹽。 









5.舖葱花。 









6.將豆皮由下往上捲起後,再由右往左捲成蝸牛狀。重覆這個步驟,再做一次,2隻蝸牛完成。






7.取鍋倒麻油,手拿蝸牛,將油抹勻鍋底。








8.將蝸牛立起來,豆皮接合處緊貼鍋底,開小火慢煎。 








9.待底部呈金黃色時,將蝸牛平放,蓋鍋蓋慢煎。 








10.待底部呈金黃色時(約2分鐘),開鍋蓋,翻面續煎。








11.兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,灑芝麻,翻面,再灑芝麻,慢煎。







12.聞到芝麻的堅果香氣時,翻面續煎。 








13.兩面的芝麻堅果香氣都已釋放出來時,即可盛盤。








14.剩下的蛋液,可拿來做【蝸牛豆皮葱餅加蛋】,也很好吃。 







15.一口咬下,裡頭有滿滿的葱花,好幸福。 








小撇步

★麻油不耐高溫,以小火烹調較健康。
★在豆皮上刷蛋液,可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣,可使豆皮的風味更豐厚。
★芝麻煎過,堅果香氣更足。



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