蕃茄鮪魚糙米燉飯（電鍋版）

利用蕃茄本身的水份，善用電鍋，不用顧爐火，輕輕鬆鬆就可做出營養均衡又美味的燉飯。

【蕃茄鮪魚糙米燉飯】

食材（10人份）

糙米　4杯
牛蕃茄　6顆
蔬菜鮪魚罐頭（洋葱、紅蘿蔔、鮪魚）　2罐
冷凍豌豆　適量
冷凍熟黃豆　適量
黑胡椒　適量
白胡椒　適量
酪梨油　少許

作法

1.將糙米用電子鍋（用電鍋也可）煮好後，放入10人份電鍋內鍋。

2.於步驟1的糙米上，舖上冷凍豌豆、冷凍熟黃豆、切塊蕃茄和蔬菜鮪魚罐頭後，放入電鍋，外鍋放2杯水，蒸煮1小時。

3.電鍋跳起後，燜15分鐘。打開電鍋蓋，灑上黑胡椒、白胡椒，滴入酪梨油（橄欖油、苦茶油或其他優質油品亦可），用飯匙將蕃茄搗碎，並將整鍋好料攪拌均勻，吃飯囉。

小撇步

◎ 步驟1的飯，可以直接用剩飯來做。
◎ 一大鍋煮起來，無論是宴客或平時帶便當都很方便。
◎ 這款燉飯愈蒸愈好吃，而且冷了也好吃。
◎ 若沒蔬菜鮪魚罐頭，用一般鮪魚罐頭也可。
◎ 冷凍豌豆、冷凍毛豆仁、冷凍熟黃豆等冷凍蔬菜，是蘋果姊姊的冰箱長備食材，快熟好用，熱量低又營養。

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