香菇雞炊飯

老公好愛這道炊飯，一次吃三碗，還意猶未盡呢。

【香菇雞炊飯】

食材

雞胸肉　2片
壽喜燒醬汁【醃肉用】　20ml
乾香菇　數朵
洋蔥　1顆
紅蘿蔔　1根
蒜頭　6瓣
壽喜燒醬汁【炊飯用】　25ml
白米　3杯（量米杯）

作法

1. 洋蔥泡水備用。將白米放進電子鍋的內鍋裡，米洗好後，將水倒掉備用。

2. 乾香菇泡水備用。

3. 乾香菇的水份擠出後切碎（香菇水要留著）、蒜頭去皮切碎、洋蔥去皮切碎、紅蘿蔔去皮切碎備用。

4. 雞胸肉切成雞丁後，放入透明塑膠袋裡，倒入壽喜燒醬汁【醃肉用】，將塑膠袋搖一搖、搓一搓，使壽喜燒均勻沾附在雞丁上後，靜置備用。

5. 取出平底鍋，倒入少許苦茶油（或其他耐高溫的油品也可以），放入步驟3的香菇碎、洋蔥碎、紅蘿蔔碎，拌炒。

6. 待聞到香菇、洋蔥和紅蘿蔔的香氣後，放入步驟3的蒜頭碎，拌炒。

7. 將步驟6放入洗好的白米中，加入步驟3的香菇水，加進壽喜燒醬汁【炊飯用】，再加水至「電子鍋內所標示的煮3杯白米的刻度」後，整鍋好料用筷子稍微攪拌均勻。

8. 將步驟4的雞胸肉舖上去。放進電子鍋裡，選擇「什錦飯」功能，按下煮飯鍵。

9. 待飯煮好，再悶個20分鐘後，打開鍋蓋，用飯匙稍微攪拌一下，再蓋上鍋蓋，悶個10分鐘。香噴噴的炊飯完成了，吃飯囉！

小撇步

◎ 將「雞胸肉」換成「雞腿肉」也可以，肉質更軟嫰。
◎ 若沒「壽喜燒醬汁」，可改用「和風醬油」。
◎ 洋蔥先泡水20分鐘以上後再切，才不會嗆到眼睛。
◎ 香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理哦。
◎ 蒜頭較易熟，且炒過頭會有苦味，所以炒完香菇碎、洋碎和紅蘿蔔碎後，再加進拌炒，才可以享受蒜頭最棒的香氣。
◎ 吃剩的香菇雞炊飯，可做出香氣十足的爆漿小丸子哦。

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