香菇雞爆漿小丸子（平底鍋版）

只要善用保鮮膜，吃剩的香菇雞炊飯，輕輕鬆鬆就可做出爆漿小丸子。


吸飽壽喜燒精華的炊飯，包覆著Mozzarella乾酪，放到平底鍋上煎得滋滋作響。一口咬下，滿滿的醬香和米香在口中爆開，加上爆漿Mozzarella，好吃到要爆炸啦！

【香菇雞爆漿小丸子（平底鍋版）】

食材

香菇雞炊飯　適量
Mozzarella乾酪　適量

作法

1. 將Mozzarella乾酪切塊備用。

2. 取出一個盤子，放上保鮮膜，舖上炊飯。

3. 將Mozzarella乾酪塊放在中間。

4. 再舖上炊飯。

5. 捏成圓形。

6. 將捏好的小丸子放入保鮮盒，置入冰箱冷藏。

7. 隔天開始煎小丸子：取出平底鍋，倒入少許苦茶油（或其他耐高溫的油品也可以），放入脫掉保鮮膜的小丸子，開中火慢煎。

8. 待小丸子穿上咖啡色的外套時（也就是煎成恰恰的狀態），爆漿小丸子就完成了。

小撇步

◎ Mozzarella乾酪不要切得太小塊，才有爆漿口感。
◎ 步驟6將小丸子放冰箱冷藏，目的是增加小丸子的黏性，較好煎。

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